Secondi piatti
Polpi delle cicladi
Per 4 persone: 600 gr di polpi teneri 1 cipolla di media grandezza 4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine ½ bicchiere d'aceto
Per 4 persone:
600 gr di polpi teneri
1 cipolla di media grandezza
4 cucchiai d'olio d'oliva ext [...]
Kari di tonno all'indiana
Per 4 persone: 800 gr di tonno fresco a trance 50 gr burro 150 gr pomodori pelati 80 gr cipolline 1 cucchiaino di curry 1 cucchiaino
Per 4 persone:
800 gr di tonno fresco a trance
50 gr burro
150 gr pomodori pelati
80 gr [...]
SARDE IN FORNO CON ARANCIA
Per 4 persone:
400 gr filetti sarde
2 cucchiai olio extravergine
1 bicchiere succo d'arancia
1 cucchiaio foglioline verdi di finocchio
Per 4 persone:
400 gr filetti sarde
[...]
COTOLETTE DI SOGLIOLA AI CORN FLAKES
Per 4 persone:
8 filetti di sogliola
160 gr senape
160 gr corn flakes
4 pomodori insalata
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino origano
Per 4 persone:
8 filetti di sogliola
16 [...]
SPIEDINI ALLA GRIGLIA
Per 4 persone:
10 code di gamberi
10 code di scampi
10 calamari
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
pane grattugiato
sale e pepe
olio
succo
Per 4 persone:
10 code di [...]
FILETTI DI TROTA ALL'UVA
Per 4 persone:
4 trote pulite
50 gr scalogno
60 gr burro
½ l vino bianco secco
100 gr uva bianca
1,5 dl panna
fili d'erba cipollina
succo
Per 4 persone:
4 trote pulite [...]
ROTOLO DI FRITTATA FARCITO
Per 4 persone:
9 uova
2 cucchiai di panna fresca
4 cucchiai di grana grattugiato
50 gr di pangrattato
1 grossa mozzarella
2 pomodori
1 cipolla
100 gr di olive verdi snocciolate
6 cucchiai di olio extravergine
sale
[...]
FRITTATINE VERDI E ROSA
Per 4 persone:
8 uova
1 ciuffetto di prezzemolo
2 foglie di salvia
qualche foglia di spinaci
mezza cipolla piccola
1 cucchiaio di polpa di pomodoro
300 gr di pisellini surgelati
olio
burro
sale
[...]
ROTOLINI DI SOGLIOLE IN CARPIONE
Per 4 persone:
700 gr filetti di sogliola
400 gr cipolle bianche
2 cucchiai di olio
½ bicchiere d'aceto
1 bicchiere di vino bianco
30 gr uvetta
30 gr mandorle
1 rametto d'alloro
1 bicchiere di olio di arachidi
prezzemolo
sale
[...]
LASAGNETTE DI MAGRO ALLE ACCIUGHE
Per 4 persone:
320 gr di pasta fresca all'uovo già stesa
8 acciughe sotto sale
40 gr di burro
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto
Per 4 persone: [...]
UOVA IN NIDO DI PATATE
Per 4 persone:
500 gr di patate
4 uova
60 gr di burro
1 spolverata di paprika dolce
sale
Scaldare il forno a 180°C.
Per 4 persone:
500 gr di [...]
FAGOTTINI DI PESCE SPADA CON BURRO ALLE ERBE
Per 4 persone:
Pesce spada a fettine (per carpaccio) 400 gr
Burro 200 gr
Prezzemolo 4 rametti
Erba cipollina 30 fili
Aneto 2 rametti
Succo
Per 4 persone:
Pesce spada a [...]
CRESPELLE CON MOZZARELLA E ACCIUGHE
Per 4 persone:
3 uova intere
2 tuorli
300 gr di farina
1 l di latte
10 gr di burro
Sale
Mozzarella 400 gr
Filetti di acciughe
Per 4 persone:
3 uova intere
2 tuorli
[...]