Secondi piatti
PILLUS
500 gr di semolino
uova quanto bastano
olio
1 cipolla
1 carota
300 g di carne
brodo
vino bianco
100 g di prosciutto
prezzemolo
50 g di burro
salsa
500 gr di semolino
[...]
UOVA CON LE UOVA
6 uova
1 cipolla piccola
2 foglie di salvia
20 gr di burro
½ bicchiere di latte
½ bicchiere di panna fresca
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di g [...]
POLPETTINE PASQUALI
600 g di polpa di agnello macinata
1 scalogno
rosmarino
prezzemolo
rete di maiale
aceto balsamico
vino bianco
brodo di dado
olio
600 g di polpa di agnello macinata
[...]
AGNELLO TARTUFATO
Per sei persone:
½ kg di agnello tagliato a pezzetti
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
5 dl di vino bia [...]
CRESCIA DI PASQUA
Per dodici persone:
820 g di farina bianca
200 g di olio d'oliva
200 g di parmigiano grattugiato
90 g di lievito
Per dodici persone:
820 g di farina bianc [...]
Arrosto di vitello ripieno
uno spinacino di vitello di mezzo Kg circa 250 g di ricotta mezzo peperone rosso mezzo peperone giallo 50 g di fagiolini surgelati uno spicchio d'aglio un uovo grana grattugiato noce
uno spinacino di vitello di mezzo Kg circa
250 [...]
Salmone ai funghi
4 fette di salmone dello spessore di circa 2 cm 250 g di prataioli 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo il succo di 1/2 limone 1 mestolo
4 fette di salmone dello spessore di circa 2 cm
250 g di prataioli
1 spicchio di aglio [...]
Misto di formaggi
4 foglie di vite acini di uva bianca e nera mezza melagrana mezzo limone semi di sesamo 50 g di formaggio Brie 100 g di ricotta 2 mini formaggi
4 foglie di vite
acini di uva bianca e nera
mezza melagrana
mezzo limone
semi di se [...]
Capitone in umido
un capitone di 1 kg 300 g di farina gialla 1 spicchio di aglio qualche foglia di salvia mezzo bicchiere di vino bianco mezza
un capitone di 1 kg
300 g di farina gialla
1 spicchio di aglio
qualche foglia di salvia
mezzo bicchier [...]
Salmone fresco agli aromi
1 kg di salmone già pulito 1 rametto di salvia 1 rametto di rosmarino 4 rametti di prezzemolo 2 rametti di basilico 1 spicchio
1 kg di salmone già pulito
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
4 rametti di prezzemolo
2 [...]
ARROSTO ALLA BIRRA
Per 4 persone: 600 gr lombata di manzo a fette
200 gr pancetta affumicata a fette
½ l birra chiara
prezzemolo 1 rametto
timo 1 rametto
salvia 1 rametto
rosmarino
Per 4 persone: 600 gr lombata d [...]
Avocado con crema di formaggio
Per 4 persone: 2 cachi non troppo maturi 250 gr di formaggio spalmabile 1 busta di insalatine miste 2 avocado 1 limone 60 gr di grappolini di ribes 15 steli di erba cipollina 1 cucchiaio di olio di oliva 5 gocce di tabasco sale
Per 4 [...]
Capitone allo spiedo
Per 4 persone: 800 gr di capitone pulito 2 dl di aceto di vino bianco foglie di alloro 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine sale e pepe Tagliare il capitone
Per 4 persone:
800 gr di capitone pulito
2 dl di aceto di vino bi [...]
POLPO MESSICANO
Per 4 persone:
200 gr di pomodori pelati privati dei semi e tritati
100 gr di cipolla tritata fine
½ litro di vino bianco
1 kg di polpo
4 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe
Per 4 persone:
200 gr di pomodori pelati priv [...]
FILETTI DI ROMBO CON LE PATATE
Per 4 persone:
1 rombo dal peso di circa 1,6 Kg (oppure 4 filetti da circa 200 gr)
1,2 Kg di patate
4 filetti di acciuga
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 noce di burro
Dragoncello
Sale e pepe q.b.
Svu [...]
POLPETTE TONNO E PISELLI
Per 4 persone:
200 gr di piselli lessati
80 gr di tonno sott'olio
80 gr ricotta
Succo di mezzo limone
Frullare i piselli con la ricotta e il tonno, dopo averlo
Per 4 persone:
200 gr di piselli lessati [...]
LONZA DI MAIALE CON SALSA ALLA MELA VERDE
Per otto persone
1 lonza di maiale del peso di Kg 1,2
1 Kg di mele verdi
2 rametti di salvia
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 bicchiere
Per otto persone [...]
AGNELLO IN FRICASSEA
cosciotto d'agnello
1 bicchiere di olio di oliva
2 spicchi di aglio schiacciati
1 bicchiere di vino bianco secco
2 uova
1 limone
sale e pepe q. b.
in un [...]
CAPRETTO ALLA PAESANA
1 kg di capretto
una cipolla
500 gr di pomodori
600 gr di patate
100 gr di parmigiano grattugiato
un bicchiere d'olio
1 kg di capretto
una cipolla
[...]