CRESPELLE CON MOZZARELLA E ACCIUGHE
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

CRESPELLE CON MOZZARELLA E ACCIUGHE

Per 4 persone: 3 uova intere 2 tuorli 300 gr di farina 1 l di latte 10 gr di burro Sale Mozzarella 400 gr Filetti di acciughe

Per 4 persone:

  • 3 uova intere
  • 2 tuorli
  • 300 gr di farina
  • 1 l di latte
  • 10 gr di burro
  • Sale
  • Mozzarella 400 gr
  • Filetti di acciughe sott'olio 60 gr
  • Olive verdi farcite di peperone 80 gr
  • Erba cipollina
  • Burro 80 gr

Amalgamare in una ciotola la farina, le uova, i tuorli, il latte e sale. Fare riposare 30 minuti mescolando spesso. Spennellare con poco burro fuso una padellina antiaderente. Versarvi 3 cucchiai di pastella. Cuocere la crespella. Voltarla e cuocerla 10 secondi. Proseguire fino a esaurimento della pastella, ungendo la padella di burro ogni tanto. Per il ripieno, spezzettare la mozzarella, le acciughe e dieci steli di erba cipollina puliti. Mescolare il composto alle rondelle di olive. Distribuire il ripieno al centro delle crespelle. Chiudere ogni crespella a fagottino con uno stelo di erba cipollina. Sistemare i fagottini in una pirofila con un cucchiaio di burro. Cospargerli con del burro fuso. Scaldarli 3 minuti nel forno a 220°C e servire.

 

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