LASAGNETTE DI MAGRO ALLE ACCIUGHE
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Preparare il condimento. Far sciogliere a fuoco basso il burro con 2 cucchiai d'olio. Unire il mazzetto di odori, lavato e asciugato, e l'aglio spellato e schiacciato leggermente. Mescolare e unire le acciughe, mescolando fino a farle sciogliere. Proseguire la cottura per 2 minuti. Spegnere il fuoco, quindi eliminare l'aglio e il mazzetto di erbe.
Portare ad ebollizione l'acqua. Dividere la pasta a strisce della larghezza di 5-10 cm. Salare l'acqua e immergerci le lasagnette, evitando che si uniscano. Cuocere la pasta al dente. Distribuire 1 cucchiaiata di salsa di acciughe sul fondo dei piatti. Sgocciolare le lasagnette e distribuirle in ogni piatto, alternandole a strati con la salsa, il parmigiano e il prezzemolo. Spolverizzare la pasta con il pepe nero, e servire.
