LASAGNETTE DI MAGRO ALLE ACCIUGHE
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

LASAGNETTE DI MAGRO ALLE ACCIUGHE

Per 4 persone: 320 gr di pasta fresca all'uovo già stesa 8 acciughe sotto sale 40 gr di burro 2 spicchi d'aglio 1 mazzetto

Per 4 persone:

  • 320 gr di pasta fresca all'uovo già stesa
  • 8 acciughe sotto sale
  • 40 gr di burro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di odori ( salvia, alloro, rosmarino)
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 3 cucchiai d'olio extravergine
  • 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe

Preparare il condimento. Far sciogliere a fuoco basso il burro con 2 cucchiai d'olio. Unire il mazzetto di odori, lavato e asciugato, e l'aglio spellato e schiacciato leggermente. Mescolare e unire le acciughe, mescolando fino a farle sciogliere. Proseguire la cottura per 2 minuti. Spegnere il fuoco, quindi eliminare l'aglio e il mazzetto di erbe.
Portare ad ebollizione l'acqua. Dividere la pasta a strisce della larghezza di 5-10 cm. Salare l'acqua e immergerci le lasagnette, evitando che si uniscano. Cuocere la pasta al dente. Distribuire 1 cucchiaiata di salsa di acciughe sul fondo dei piatti. Sgocciolare le lasagnette e distribuirle in ogni piatto, alternandole a strati con la salsa, il parmigiano e il prezzemolo. Spolverizzare la pasta con il pepe nero, e servire.

 

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