10 Ottobre 2009
amministratore
TORTINO DI MELANZANE RIPIENO
Per 4 persone: 500 grammi
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Per 4 persone:
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con una forchetta sminuzza l'uovo sodo, rendendolo una crema. Lava i pomodori e riducili a dadini, riduci a dadini anche la mozzarella. In una ciotola mescola l'uovo, il parmigiano, i pomodori, la mozzarella, il pangrattato, l'olio ed il sale, lascia da parte un cucchiaio di parmigiano. In una pirofila crea uno strato di melanzane già grigliate, pronte da mangiare, ricoprilo con il composto ottenuto e poni un altro strato di melanzane. Guarnisci con il parmigiano rimasto e con le foglie di basilico pulite.
