Dolci
ANANAS CON CREMA DI BANANE
3 banane ben mature
1 ananas fresco di media misura
1 dl di rum
1 cucchiaio di zucchero
cioccolato amaro per guarnire o cannella in polvere
150 g di panna montata
3 banane ben mature
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SFORMATINI DI RICOTTA INNAFFIATI AL SUCCO DI CILIEGIA
800 g di ricotta dolce
500 g di ciliegie
150 g di nocciole
300 g di zucchero
cannella
latte
cognac
menta
800 g di ricotta dolce
500 g di ciliegie
150 g di nocciole
[...]
MELONE RIPIENO
1 melone di tipo bianco del peso di 500 g circa
200 g di fragoline di bosco
1 bicchiere di vino bianco amabile
1 mela
1 pera
1 fetta
1 melone di tipo bianco del peso di 500 g cir [...]
ALBICOCCHE CARAMELLATE, IN SALSA DI CANNELLA
1 kg di albicocche mature
100 g di miele
1 cucchiaino di cannella in polvere
del burro
Lavate e asciugate le albicocche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo.
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MOUSSE DI MIELE AL KIWI
4 uova
250 g di miele
2 limoni
400 g di panna
5 kiwi
Dividete i tuorli delle uova dall'albume, in una casseruola a bagnomaria
4 uova
250 [...]
CARPACCIO DI ANGURIA
1/2 anguria
1 ananas
1 banana
50 g di zucchero
1 limone
1/2 bicchiere di rum bianco
1 stecca di vaniglia
pepe in polvere del tipo garofanato
1/2 anguria
1 ananas
1 [...]
CILIEGIE FRITTE IN PASTELLA
500 g di ciliegie
220 g di farina bianca
2 uova
3 dl di birra
1 cucchiaio di zucchero
una presa di sale
olio d'oliva per friggere
500 g di ciliegie
220 g di farina bianc [...]
SORBETTO DI ALBICOCCHE
250 di albicocche mature (la polpa)
4 cucchiai di miele
1 limone (il succo)
acqua
Il miele:
fatelo sciogliere in 1/2 litro di acqua.
250 di albicocche mature (la [...]
FRAGOLE UBRIACHE
500 g di fragole
2 bicchierini di aceto
zucchero
2 bicchieri di vino moscato
150 g di lingue di gatto
1 dozzina di violette fresche (per decorare)
500 g di fragole
2 bicc [...]
SFORMATO DI PRUGNE
300 g di prugne snocciolate
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 di cucchiaio di chiodi di garofano in polvere
4 chiare d'uovo
1 pizzico di sale
85 g di miele
zucchero
300 g di prugne [...]
PASTICCIO DI MELE E PANE AL GRATIN
600 g di mele
40 g di zucchero semolato
1 bicchiere di calvados
150 g di pane raffermo
2 cucchiai di mandorle tritate e 2 a lamelle
della cannella in polvere
2 cucchiai
600 g di mele
[...]
POMPELMI AL FORNO
4 pompelmi
1/2 bicchiere di vermouth bianco
4 albumi
120 g di zucchero semolato
2 cucchiai di zucchero a velo
I pompelmi:
vanno
4 pompelmi
1/2 bicc [...]
PERE ANNAFFIATE AL CIOCCOLATO
10 pere piccole
50 g di zucchero
1 pezzetto di cannella
1 scorzetta di limone
2,5 dl di vino rosso
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di panna fresca
10 pere piccole
[...]
PURE' DI CASTAGNE
1 tazza di castagne secche
10 mandorle sminuzzate
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
1 cucchiaio
1 tazza di castagne secche
10 [...]
TORTA DEL SOLE
2 grosse arance non trattate
250 g di farina
120 g di zucchero
2 tuorli
130 g di burro
un pizzico di sale
In una ciotola:
metti la farina, 100 g di zucchero, il sale e 125 g di burro ammorbidito
[...]
SALSA AL VINO ROSSO (buonissima per aromatizzare frutta cotta o dolci di pane)
della scorsa di limone o arancia
1 bastoncino di cannella
1 chiodo di garofano
50-70 g di miele
2 dl di vino rosso
20 g di mandorle a filetti
della scorsa di limone o arancia
[...]
CREMA ALLO ZAFFERANO
4 tuorli
160 g di zucchero
2,5 dl di latte
maizena
1 limone non trattato
2 dl di panna
1 bustina di zafferano
fettine di mela
4 tuorli
160 g di zucchero
2,5 [...]
VELLUTATA DI ZUCCA DOLCE E NOCI
1 zucca di media grandezza, piuttosto matura
2 belle cipolle di media grandezza
200 g di noci sgusciate
1/2 h di burro
1 litro di latte
1 zucca di media grandezza, piuttosto matura [...]
MELE AL CARTOCCIO
4 mele renette o golden
4 cucchiaini di miele
uvetta messa a bagno
noci tritate
Lava le mele:
togli
4 mele renette o golden
4 cucchiai [...]
TORTA MANTOVANA SBRISOLONA
200 g di mandorle dolci pelate
250 g di farina bianca
150 g di farina gialla, macinata fine
200 g di zucchero semolato
1 bustina di vaniglia
la scorza grattugiata
200 g di mandor [...]