CARPACCIO DI ANGURIA
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

CARPACCIO DI ANGURIA

1/2 anguria 1 ananas 1 banana 50 g di zucchero 1 limone 1/2 bicchiere di rum bianco 1 stecca di vaniglia pepe in polvere del tipo garofanato

  • 1/2 anguria
  • 1 ananas
  • 1 banana
  • 50 g di zucchero
  • 1 limone
  • 1/2 bicchiere di rum bianco
  • 1 stecca di vaniglia
  • pepe in polvere del tipo garofanato (facoltativo)

Sbucciate l'ananas:
e dividetelo in quattro spicchi. Eliminate il torsolo interno e riducete la polpa a pezzetti.

Sbucciate la banana:
fatela a fette e spruzzatevi sopra il succo di mezzo limone.

In una padella mettete lo zucchero, il succo del mezzo limone rimasto, la stecca di vaniglia e portate a bollore, dopo di ché unite l'ananas e la banana e fate cuocere a fiamma alta fino a quando la frutta non inizia a caramellare.
A questo punto versate il rum, fate fiammeggiare e spegnere la fiamma. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Prendete l'anguria:
fatene quattro spicchi, eliminate la buccia ed i semi e tagliate ogni spicchio a fettine sottili 1 cm circa ciascuna. Ponete le fettine su 4 differenti piattini, aggiungete sopra ogni fetta di anguria un po' della frutta caramellata, spolverizzate con un pizzico di pepe garofanato e servite.


un Moscato d'Asti, del Piemonte, che va bevuto giovane, entro un anno dalla vendemmia.
Il Moscato è vino vivace, con netto sentore di muschio e frutta. Il suo sapore dolce e aromatico è una conferma del profumo.
Il Moscato va servito fresco, ma non ghiacciato, ad una temperatura quindi di 8-10° C.


 

 

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