Dolci
BUDINO SCOZZESE DI NATALE
Per 4 persone:
180 gr di pane bianco grattugiato
180 gr di uvetta sultanina
180 gr di uva passa
180 gr di zucchero
180 gr di farina
60 gr di canditi misti tritati
60 gr di mandorle
Per 4 persone:
180 gr di pane bianco g [...]
GRATIN DI PERE AL MOSCATO E GRAND MARNIER
Per 4 persone:
3 pere Martine
2 arance sbucciate a vivo e fatte a spicchi
Fragole di bosco
Uva
300 g Moscato d’Asti
300 g acqua
300 g zucchero
Il succo di un limone
6 savoiardi
6 cucchiai di Amaretto
Per 4 persone:
[...]
FANTASMINI MERINGATI
Per 4 persone:
2 albumi
1 pizzico di sale
Zucchero
Uva sultanina
Montare i bianchi a neve con lo zucchero ed il sale.
Per 4 persone:
2 albumi
1 pizzico di sale
Zucchero
Uva sultanina
[...]
COLOMBA CLASSICA
1,250 Kg di farina
450 g di burro
350 g di frutta candita a pezzetti
300 g di zucchero
120 g di latte intero
50 g di lievito di birra
60 g di granella di zucchero
1 scorza grattugiata
[...]
CASSATELLE RICOTTA E CIOCCOLATO
Per la pasta
350 g di farina
50 g di burro
1 uovo
1 cucchiaio abbondante di zucchero
la scorza grattugiata
Per la pasta
350 g di fa [...]
PARDULAS SARDI
Per la pasta
250 g di farina
100 g di burro
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaio di farina
Per la farcitura
1 kg di ricotta
1 uovo
5 cucchiai di farina
1 cucchiaio di latte
2 bustine di zaffera [...]
TORTA DI AMARETTI
230 g di farina tipo OO
80 g di zucchero
100 g di amaretti
120 g di burro
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito in polvere
la scorza di 1 limone
1 pizzico di sale fino
1 bicchierino di liquore
[...]
CIAMBELLINE PASQUALI
700 g di farina
280 g di zucchero
40 g di pinoli
5 uova
2 bustine di lievito
la scorza grattugiata di 1 limone
1 presa di cannella in polvere
1 bicchiere
[...]
CUSCINETTI DI TERAMO
150 gr di farina
1 cucchiaio di vino bianco
1 cucchiaio d'olio
un pizzico di sale
2 cucchiai di zucchero
80 gr di marmellata
50 gr di cioccolato fondente
[...]
FICHI AL CIOCCOLATO
500 gr di fichi secchi
200 gr di mandorle tostate
150 gr di frutta candita
150 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero a velo.
500 gr di fichi secchi
200 gr [...]
TORTA DI FRUTTA SECCA
150 gr di nocciole sgusciate
60 gr di mandorle
150 gr di fichi secchi
100 gr di cioccolato amaro
150 gr di farina bianca
150 gr di nocciole sgusciate
60 gr di ma [...]
PASTIERA NAPOLETANA
Per cuocere il grano: 200 gr di grano
lasciato a bagno 2-3 giorni
½ lt di latte, la scorza di mezzo limone
un pizzico di sale
la scorza
Per cuocere il grano: 200 gr di grano
[...]
BUDINO DI RISO
125 gr di riso
600 ml di latte
200 gr di panna
130 gr di zucchero
70 gr di mandorle tritate
5 uova
25 gr di fecola di patate
125 gr di riso
[...]
KUGELHOPF
400 gr di farina
50 gr di zucchero a velo
200 gr di burro
250 ml di panna
5 0 gr di uva sultanina ( o uva passa )
25 gr di lievito di birra
400 gr di farina
[...]
CROSTATA DI RICOTTA E VISCIOLE
350 gr di farina
350 gr di zucchero
100 gr di burro
½ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
600 gr di ricotta
350 gr di farina
350 gr di zuc [...]
TORTA DI NOCI
300 gr di noci sgusciate
150 gr di zucchero
150 gr di cacao amaro in polvere
80 gr di arance candite
5 uova
300 gr di noci sgusciate [...]
CREMA AL MASCARPONE
300 gr di mascarpone
4 uova
200 gr di zucchero
6 bicchierini di Rhum
lavorare il mascarpone con lo zucchero,
sempre mescolando
300 gr di masc [...]
CICERCHIATA
240 gr di farina
1 uovo
cognac
100 gr di miele
100 gr di mandorle
canditi o confettini colorati
Setacciare la farina sul piano di lavoro e lavorarla
240 gr di farina
[...]
CALCIUNI
300 gr di farina
3 uova
un cucchiaio di olio
un cucchiaio di vino bianco
1 cucchiaio d'acqua
300 gr di castagne
300 gr di farina
3 uova
[...]
PANNA COTTA
800 ml di panna
200 ml di latte
100 gr di zucchero
15 gr di colla di pesce
una stecca di vaniglia
800 ml di panna
200 ml di latte
100 gr di zucc [...]