Gratin di frutta e pandoro
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Lavare il ribes. Tagliare i datteri a spicchi. Sbucciare il kiwi, la mela e la banana a fettine sottili. Tagliare a fettine anche il pandoro. Disporle sul fondo di 4 pirofiline individuali adatte al forno, bagnare con un bicchiere di Moscato e sistemare la frutta in modo uniforme.
Sbattere con la frusta i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare la maizena, versare a filo l’altro bicchiere di Moscato e il liquore, continuando a mescolare. Appoggiare la ciotola su una pentola con acqua in ebollizione e far addensare lo zabaione, continuando a sbattere.
Togliere dal bagnomaria, trasferirlo in un recipiente con acqua ghiacciata e lasciare intiepidire, mescolando delicatamente. Versare lo zabaione sulla frutta, spolverizzare le pirofiline con altri 2 cucchiai di zucchero di canna e passarle sotto il grill per 7-8 minuti. Servire.
