BUDINO SCOZZESE DI NATALE

Mescolare tutti gli ingredienti tranne l’uovo, il latte, il lievito e l’aceto. Rompere l’uovo in una tazza. Sbatterlo e riempire la tazza sino all’orlo di latte, aggiungere questo composto a tutti gli altri ingredienti. Sciogliere a parte il lievito nell’aceto, mescolare per 1 o 2 minuti, unire il resto. Mescolare tutti gli ingredienti e versate in uno stampo da budino precedentemente imburrato. Coprire con carta di alluminio e porre lo stampo in un altro recipiente contenente acqua bollente. Coprire il recipiente e fare bollire in modo costante, aggiungendo acqua quando il livello scende. Cuocere per 5-6 ore. Capovolgere il budino su un piatto di portata.
Per la crema inglese: montare i rossi con lo zucchero, aggiungere il latte caldo e la vaniglia e amalgamare bene. Fare cuocere a bagnomaria finché la crema vela il cucchiaio. Servite accompagnando il budino. Volendo si può aggiungere alla crema un paio di cucchiai di brandy.