BUDINO SCOZZESE DI NATALE
Per 4 persone: 180 gr di pane bianco grattugiato 180 gr di uvetta sultanina 180 gr di uva passa 180 gr di zucchero 180 gr di farina 60 gr di canditi misti tritati 60 gr di mandorle
|
Per la crema all’inglese:
|
Mescolare tutti gli ingredienti tranne l’uovo, il latte, il lievito e l’aceto. Rompere l’uovo in una tazza. Sbatterlo e riempire la tazza sino all’orlo di latte, aggiungere questo composto a tutti gli altri ingredienti. Sciogliere a parte il lievito nell’aceto, mescolare per 1 o 2 minuti, unire il resto. Mescolare tutti gli ingredienti e versate in uno stampo da budino precedentemente imburrato. Coprire con carta di alluminio e porre lo stampo in un altro recipiente contenente acqua bollente. Coprire il recipiente e fare bollire in modo costante, aggiungendo acqua quando il livello scende. Cuocere per 5-6 ore. Capovolgere il budino su un piatto di portata.
Per la crema inglese: montare i rossi con lo zucchero, aggiungere il latte caldo e la vaniglia e amalgamare bene. Fare cuocere a bagnomaria finché la crema vela il cucchiaio. Servite accompagnando il budino. Volendo si può aggiungere alla crema un paio di cucchiai di brandy.
