CIAMBELLINE PASQUALI

Le uova:
sbattine 4 intere e 1 albume, aggiungi lo zucchero e lavora bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto bianco e spumoso; spolverizza il composto con la scorza grattugiata del limone e la cannella e irrora il tutto con il burro fuso.

La farina:
tieni da parte due cucchiai per la teglia, il resto setacciala con il lievito sulla spianatoria disponendola a fontana, al centro metti il composto realizzato con le uova e aggiungi il latte che avrai fatto appena scaldare.
Lavora l'impasto in modo da ottenere un panetto compatto ed omogeneo, poi taglialo a tocchetti non troppo grandi per la realizzazione delle ciambelle; ogni tocchetto tiralo a salsicciotto di qualche centrimetro e chiudilo a ciambella.

In una pentola di acqua bollente:
immergi per qualche secondo le ciambelle, poi scolale e sistemale sulla placca del forno, imburrata e infarinata, spennella con il tuorlo d'uvo che non hai utilizzato e fai cuocere nel forno già caldo a 180° C, per circa 30 minuti.

Da accompagnare con un Asti Spumante, del Piemonte, considerato il simbolo delle feste.
Il profumo dell'Asti Spumante è intenso e morbido, con ricordi di fiori tipo l'acacia e il glicine su fondo di spezie, fiori di sambuco e bergamotto.
Va servito fresco ad una temperatura sugli 8-10° C.