BUDINO DI RISO
125 gr di riso 600 ml di latte 200 gr di panna 130 gr di zucchero 70 gr di mandorle tritate 5 uova 25 gr di fecola di patate
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125 gr di riso |
bollire il riso nel latte per 5 minuti, dopodiché mettere tutto in una pirofila e infornare finché non sarà gonfio. Eliminare la pelle che si forma in superficie, far raffreddare e frullare. Aggiungere la panna. Lavorare insieme la crema di riso, i rossi d'uovo, i 65 gr di zucchero e le mandorle tritate. Montare le chiare a neve con lo zucchero rimanente e la fecola di patate. Incorporare alla crema di riso ed aggiungere il burro fuso s l'uva sultanina. Infornare a 180°C finché non sarà cotto. Servire freddo.
vino malvasia, moscato o passito servito freddo.
