Dolci
CARTELLATE
1kg di farina
200 ml di vino bianco secco
100 gr di olio di oliva
1kg di mosto cotto
polvere di cannella
olio per friggere q. b.
impastare la farina con l'oli [...]
PABASSINAS
300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
due uova
80 gr di uva sultanina (uva passa)
100 gr di gherigli
300 gr di farina
150 gr di bu [...]
CASSATA SICILIANA GELATA
500 ml di latte
5 rossi d'uovo
135 gr di zucchero
una stecca di vaniglia
300 ml di panna montata
100 gr di frutta candita tritata
[...]
CASTAGNACCIO
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STRUDEL DI MELE
1 kg di mele renette
100 gr di burro
150 gr di uva sultanina (o uva passa )
100 gr di pinoli
100 gr di gherigli di noce
1 kg di mele renette
100 gr di burro [...]
FRUSTENGA
300 gr di fichi secchi
150 gr di uva passa(o uva sultanina)
1kg di farina
100 gr di gherigli di noce
un filo di olio
300 gr di fichi secchi
150 gr di uva pa [...]
BUDINO DI GIANDUIA
100 gr di zucchero
80 gr di cacao amaro 70 gr di burro
50 gr di nocciole sgusciate e tritate
120 gr di biscotti al burro tritati
100 gr di zucchero
80 gr di cacao amaro [...]
TIRAMISU'
200 gr di mascarpone
100 gr di zucchero a velo
5 tuorli d'uovo
3 albumi
pan di Spagna
100 gr di zucchero
200 gr di mascarpone
100 gr di zucchero [...]
MOUSSE DI ARANCE
6 arance succose
6 uova
100 g di zucchero
1 foglio di colla di pesce
spremete 5 arance e mettete il succo in un pentolino con lo zucchero, la scorza grattugiata di 3 arance e 3 cucchiai di acqua [...]
SEMIFREDDO AL CAFFE'
6 tazzine di caffè molto forte
200 gr di zucchero
25 gr di farina
1/3 lt di panna liquida
1/2 lt di latte
4 uova
gocce di essenza di vaniglia
sale
panna
6 tazzine di caffè molto forte
200 gr di [...]
TERRINA AL POMPELMO
4 pompelmi
1/2 l di succo di pompelmo rosa appena spremuto
il succo di mezzo limone
100 g di zucchero
30 g di colla di pesce in fogli
PER LA SALSA
1/2 l di succo di arancia
4 pompelmi
1/2 [...]
FRAGOLE AL LIMONE
600 g di fragole pulite e lavate
1 limone
2-3 cucchiai di miele liquido
Preparazione:
Tagliate
600 g di fragole pulite e lavate
[...]
COLOMBA IN SUFFLE' RIPIENA AL CIOCCOLATO
1/2 Lt di latte intero
250 g di zucchero a velo (ed in più un altro cucchiaio)
100 g di colomba
100 g di burro
80 g di farina
6 uova
125 g di zucchero
1/2 Lt di latte int [...]
BUDINO ALLE MANDORLE GUARNITO CON PISTACCHI
125 g di mandorle tritate
60 g di pistacchi senza buccia
Per lo sciroppo:
140 g di zucchero
4 cucchiai circa di vino bianco
6 cucchiai di acqua, aromatizzata
125 g di mandor [...]
Dolce al rabarbaro e miele
1 kg di rabarbaro 200 g circa di miele 1/2 cucchiaio di amido di mais 1 pezzetto di cannella 1 stecca di vaniglia
1 kg di rabarbaro
200 g circa di miele
1/2 cucchiaio di amido di mais
1 pezzetto di cannella
1 stecca di vaniglia
[...]
CROSTATA DI RICOTTA E COCCO
225 g di pasta frolla surgelata o se preferite fatta da voi
200 g di ricotta
300 g di cocco
50 g di zucchero semolato
1 uovo
1/2 bicchierino
225 g di pasta frolla surgelata o se [...]
TRONCHETTO BIANCO E NERO
4 uova che peserete per stabilire la quantità degli ingredienti successivi
cioè:
burro per il peso delle uova
farina per il peso delle uova
zucchero
4 uova che peserete per stabilire [...]
CANESTRELLI ALLA PIEMONTESE
200 g di farina bianca
50 g di farina gialla macinata finissima
150 g di burro
100 g di zucchero semolato
30 g di cacao
1 bustina di vanillina
1 uovo
1 pizzico
200 g di farina bia [...]
FRAGOLE CON MASCARPONE
400 g di fragole
200 g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero
100 g di pan di spagna
rum
Lavate e asciugate le fragole e tenetene da parte 300 g.
Togliete i piccioli a quelle rimaste e fatele a tocchetti.
[...]
ANANAS CON CREMA DI BANANE
3 banane ben mature
1 ananas fresco di media misura
1 dl di rum
1 cucchiaio di zucchero
cioccolato amaro per guarnire o cannella in polvere
150 g di panna montata
3 banane ben mature
[...]