Cucina Dolci CASSATELLE RICOTTA E CIOCCOLATO
CASSATELLE RICOTTA E CIOCCOLATO
Sabato 10 Ottobre 2009
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setaccia la farina insieme allo zucchero e al sale, aggiungi l'uovo e il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi lavora insieme tutti gli ingredienti, aggiungi la scorza grattugiata degli agrumi e un po' di acqua fredda per ammorbidire l'impasto; quando avrai ottenuto un panetto compatto e morbido lascialo riposare per circa 30 minuti nel ripiano più basso del frigorifero.
La ricotta:
setacciala in una ciotola insieme al cioccolato ridotto a tocchetti e allo zucchero.
Trascorso il tempo di riposo della pasta:
toglila dal frigorifero e stendila con il matterello fino a ricavarne una sfoglia consistente, poi con un tagliabiscotti ritaglia tanti dischetti al centro dei quali disporre un cucchiaio di farcitura; dopo di ché richiudi ogni dischetto a metà siggillando accuratamente i bordi con le dita.
In una padella:
fai scaldare l'olio di semi e metti a cuocere le cassatelle fino a quando non avranno assunto un aspetto uniforme e dorato; mettile su carta assorbente da cucina per eliminare l'olio in eccesso, spolverizzale con lo zucchero a velo e la cannella e servile tiepide.
Prova ad accompagnare le Cassatelle con un Moscato di Pantelleria, della Sicilia, un elegante vino da meditazione e conversazione.
Il Moscato è vino dal profumo molto intenso e fragrante. Il suo sapore è dolce, morbido e molto persistente sia nel palato che nel retrogusto.
Va servito fresco intorno agli 8° C.