TORTA MANTOVANA SBRISOLONA
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tritando le mandorle.
Setaccia:
insieme i due tipi di farina con la vaniglia e disponile a fontana sulla spianatoia, forma un incavo nel mezzo, unisci lo zucchero, tenendone da parte due cucchiai, le mandorle, la scorza del limone, i tuorli d'uovo e il burro fuso.
Lavora gli ingredienti rapidamente con la punta delle dita perché l'impasto risulti sbriciolato e non omogeneo.
Prendi una tortiera:
imburrala e all'interno di essa, sbriciola con i polpastrelli l'impasto ottenuto, riempiendola di un bel numero di granelli che poi si salderanno insieme durante la cottura.
Metti in forno già caldo a 180° C e fai cuocere per circa un'ora, appena cotta togli la "sbrisolona" dal forno scuotendo la tortiera per far staccare il dolce, fallo poi scivolare su un piatto da portata e spolverizza la superficie con lo zucchero che hai tenuto da parte.
Devi sapere che:
questa torta si mantiene a lungo, soprattutto se conservata avvolta in fogli di carta d'alluminio.
accompagna la torta con un Est! Est!! Est!!!, del Lazio, nel tipo dolce.
Questo vino è caratterizzato da un profumo ampio, molto aromatico con sentori di Malvasia e di mela golden. Il suo sapore è secco, di media struttura e lungo; conferma nel retrogusto le sensazioni olfattive.
Va servito ad una temperatura intorno agli 8° C.
