VELLUTATA DI ZUCCA DOLCE E NOCI
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In una pentola:
fai imbiondire la cipolla con il burro a fuoco medio, unisci la metà delle noci
e lascia tostare per qualche secondo; quindi versa il latte scremato ed
unisci la zucca arrostita.
Quando il tutto raggiunge il bollore unisci lo sherry e la noce moscata, poi lascia cuocere a fuoco basso per circa una ventina
di minuti.
Dopo di ché, con un tritatutto elettrico riduci in purea il composto, aggiusta di sale e pepe e per finire aggiungi la panna montata.
Per guarnire il dolce:
utilizza i restanti gherigli di noci e servi la vallutata ben calda.
Accompagna questo dolce con un Orvieto dell' Umbria, un vino da bere giovane, non oltre i due o tre anni dalla vendemmia.
L'Orvieto è vino dal profumo delicato e sottile, molto fresco con sentori di fiori, frutta e muschio. Il suo sapore secco e morbido, è pieno con tono di mandorla su fondo amarognolo
Servilo ad una temperatura sui 10° C.
