VELLUTATA DI ZUCCA DOLCE E NOCI
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

VELLUTATA DI ZUCCA DOLCE E NOCI

1 zucca di media grandezza, piuttosto matura 2 belle cipolle di media grandezza 200 g di noci sgusciate 1/2 h di burro 1 litro di latte

  • 1 zucca di media grandezza, piuttosto matura
  • 2 belle cipolle di media grandezza
  • 200 g di noci sgusciate
  • 1/2 h di burro
  • 1 litro di latte parzialmente scremato
  • 1/2 litro di panna montata
  • della noce moscata
  • zucchero
  • sale e pepe
  • e per finire un bicchierino di sherry
  • Sbuccia e tagliuzza la zucca in dadini di circa un centimetro, mettili in una teglia da forno e falli arrostire per circa un quarto d'ora a 250° C, spolverizzandoli con lo zucchero, il sale ed un pizzico di pepe.

    In una pentola:
    fai imbiondire la cipolla con il burro a fuoco medio, unisci la metà delle noci e lascia tostare per qualche secondo; quindi versa il latte scremato ed unisci la zucca arrostita.
    Quando il tutto raggiunge il bollore unisci lo sherry e la noce moscata, poi lascia cuocere a fuoco basso per circa una ventina di minuti.
    Dopo di ché, con un tritatutto elettrico riduci in purea il composto, aggiusta di sale e pepe e per finire aggiungi la panna montata.

    Per guarnire il dolce:
    utilizza i restanti gherigli di noci e servi la vallutata ben calda.


    Accompagna questo dolce con un Orvieto dell' Umbria, un vino da bere giovane, non oltre i due o tre anni dalla vendemmia.
    L'Orvieto è vino dal profumo delicato e sottile, molto fresco con sentori di fiori, frutta e muschio. Il suo sapore secco e morbido, è pieno con tono di mandorla su fondo amarognolo
    Servilo ad una temperatura sui 10° C.

     

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