Contorni
TEGAME DI PATATE E CIPOLLE
Per 4 persone:
600 gr patate
300 gr cipolle
400 gr pomodori pelati
2 cucchiai olio d'oliva
2 bicchieri olio di arachidi
2 rametti
Per 4 persone:
600 gr patate
300 gr c [...]
INSALATA DI BARBABIETOLE
Per 4 persone:
2 barbabietole cotte al forno
2 barbabietole crude
1 cucchiaio di zucchero
1 spicchio d'aglio
1 pezzetto di zenzero
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di senape dolce
3 cucchiai
[...]
PANNOCCHIE SPEZIATE AL VAPORE
Per 4 persone:
4 pannocchie di mais
zenzero fresco grattugiato
3 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiai
Per 4 persone:
4 pannocchie di mais
z [...]
TORTINO DI SPINACI CON PINOLI E MAGGIORANA
Per 4 persone:
600 gr di spinaci
150 gr di ricotta
1 uovo
1 tuorlo
parmigiano grattugiato
50 gr fogli di pasta fillo
olio
Per 4 persone:
[...]
SCAROLA IN AGRODOLCE CON ACCIUGHE
Per 4 persone:
800 gr di cespi di scarola
4 cucchiai di olio di oliva
20 gr di capperi
20 gr di uvetta
20 gr di pinoli
25 spicchi d’aglio
3 peperoncini
40 gr di olive nere
[...]
CIPOLLE RIPIENE
Per 4 persone:
4 cipolle bianche rotonde
50 gr mollica di pane raffermo
60 ml panna liquida
30 gr di parmigiano grattugiato
60 gr di Emmental
1 uovo
[...]
INSALATA GRECA
Per 4 persone:
1 pomodoro grosso
1 cetriolo medio
2 ravanelli e 1 cipolla piccola
100 gr di feta
45 gr di olive nere snocciolate
2 cucchiai di succo
[...]
BUFALA AROMATICA AI CAPPERI
Per 4 persone:
1 cipolla bianca
4 filetti di acciughe
400 gr di mozzarella di bufala
100 gr di rucola
80 gr di tonno sott’olio
30 gr di capperi sotto
[...]
FIORI DI ZUCCA PROFUMATI
Per 4 persone:
6 fiori di zucca
2 pomodori piccoli
2 cipollotti
1 spicchio d’aglio
5 fili di erba
Per 4 persone:
6 fiori di zucca
2 pomo [...]
MINITORTINI DI PATATE AL TIMO
Per 4 persone:
3 patate
burro
foglie di timo
300 gr di formaggio caprino
sale
Per 4 persone:
3 patate
burro
foglie di timo
300 gr di for [...]
CARDI IN PASTELLA AL PARMIGIANO
Per 4 persone:
900 gr di cardi
3 limoni
120 gr di farina
3 cucchiai di olio di oliva
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 albume
2 bicchieri di olio di arachidi
6 cucchiai
[...]
ZUCCHINE IN AGRODOLCE
Per 4 persone:
400 gr di zucchine
1 cucchiaio di uvetta
1 cipolla rossa
1 rametto di menta
1 spicchio
Per 4 persone:
400 gr di zucchine
1 [...]
FINOCCHI IN SALSA PICCANTE
Per 4 persone:
4 grandi finocchi
40 gr di capperi
4 rametti di prezzemolo
60 gr di pane raffermo
½ bicchiere di aceto
1 cucchiaino
Per 4 person [...]
PURÈ MULTICOLORE
Per 1 bambino:
400 g di patate biologiche senza germogli
un pizzico di sale integrale
1 dl di latte di riso (o di capra, di soia ecc.)
a scelta, una di queste verdure:
– 300 g di spinaci freschi
– 200 g di zucca
– 200 g di zucchin [...]
RAPE FARCITE CON BESCIAMELLA
Per 4 persone:
800 gr di rape rotonde
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di grani di pepe nero
60 gr di burro
200 gr di besciamella
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di latte
Sale
[...]
INSALATA INVERNALE DELICATA
Per 4 persone:
2 cespi di indivia belga
2 finocchi
1 carota
½ sedano rapa
1 limone
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio
[...]
POMODORI SECCHI RIPIENI
Per 4 persone:
½ kg di pomodori secchi
1 scatola grande di tonno sott’olio
1 peperoncino fresco
½ tazza
Per 4 persone:
½ kg di pomodori [...]
FANTASIA DI VERDURE AL FORNO
Per 4 persone:
1 melanzana
2 peperoni
2 zucchine
1 cipolla
200 gr di pomodori
1 cucchiaino di origano
4 cucchiai di olio
40 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di pane grattugiato
sale
[...]
FLAN DI VERDURE BICOLORE
Per 4 persone:
800 gr di carote
800 gr di bietola
15 uova intere
100 gr di parmigiano e di pecorino
Per 4 persone:
800 gr di carote
800 gr [...]
INSALATA DI SAN VALENTINO
Per 2 persone:
2 patate
1 finocchio piccolo
½ cespo di insalata belga
30 gr di prugne secche snocciolate
40 gr di acini di uva nera
2 fette di pancarrè
3 cucchiai di olio
[...]