Contorni
ASPARAGI CON BESCIAMELLA
Per 4 persone:
800 g circa di asparagi
2,5 dl di besciamella
1 ciuffo di timo
1 scalogno
2 cucchiai di panna fresca
1 tuorlo
2 cucchiai di grana grattugiato
50 g di burro
sale
[...]
SEDANO BRASATO
Per 4 persone:
8 cuori di sedano
500 g di pomodori
Per 4 persone:
8 cuori di sedano
[...]
Porcini trifolati
Per 4 persone: 500 gr di porcini; 2 spicchi d'aglio; abbondante prezzemolo; 1/2 bicchiere d'olio d'oliva; sale; pepe.
Per 4 persone:
500 gr di porcini;
2 spicchi d'aglio;
abbondante prezzemolo;
1/2 bicchiere d'o [...]
Sedano in umido
Per 4 persone: 4 sedani bianchi
Per 4 persone:
4 sedani bianchi
1 carota
1 cipollina
400 gr di polpa di pomodori
1/2 litro di brodo
2 cucchiai d'olio
1 noce di burro
sale
pepe
scegliete [...]
Zucchine trifolate
Per 4 persone: 800 gr di zucchine
Per 4 persone:
800 gr di zucchine
2 spicchi d'aglio
abbondante prezzemolo
6 cucchiai d'olio
sale
pepe
scegliete delle belle zucchine piccole e sode, lavatele, p [...]
Finocchi alla panna
Per 4 persone: 4 finocchi
Per 4 persone:
4 finocchi
1 tazza di panna liquida
50 gr di parmigiano grattugiato
1 noce di burro
sale
pulite i finocchi, privandoli delle foglie esterne più dure e p [...]
Finocchi impanati
Per 4 persone: 4 finocchi piccoli
Per 4 persone:
4 finocchi piccoli
1 - 2 uova
pangrattato
olio
sale
Scegliete dei finocchi teneri, privateli delle foglie esterne più dure e legnose e tagliatel [...]
Arance alle acciughe
Per 4 persone: 3 arance 40 grammi di filetti
Per 4 persone:
3 arance
40 grammi di filetti d'acciughe sott'olio
4 cucchiai di olio di oliva
un pizzico di sale fino
una spolverata di pepe nero
lava e [...]
Insalata di puntarelle aromatiche
Per 4 persone: 300 grammi
Per 4 persone:
300 grammi di puntarelle
60 grammi di filetti d'acciuga sott'olio
2 cipollotti freschi
un pomodoro rosso maturo
80 grammi di olive snocciolate
succo di ½ limone
4 [...]