Porcini trifolati
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Per 4 persone:
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Questa ricetta descrive il modo più classico di cucinare i porcini e i funghi in genere. Infatti è una preparazione molto semplice ma ideale per esaltare - senza soffocare - il gusto sublime e delicato dei funghi.
Per prima cosa dovete pulire con cura i funghi, togliendo con un coltellino la terra e strofinandoli con un panno inumidito. Poi tagliateli a fettine.
Mettete quindi in un tegame l'olio e l'aglio schiacciato e lasciateli rosolare. Unite poi i funghi e fateli saltare per qualche minuto a fuoco vivo, mescolando spesso. Salate, pepate e quando l'acqua che hanno perso sarà quasi completamente evaporata, abbassate la fiamma e lasciate andare per 10 min. ca. Nel frattempo tritate finemente una bella manciata di prezzemolo e aggiungetela ai funghi. Date un'ultima mescolata, lasciate insaporire per qualche minuto poi servite.
