Finocchi impanati
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Per 4 persone:
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Scegliete dei finocchi teneri, privateli delle foglie esterne più dure e legnose e tagliateli in quattro. Sciacquateli sotto abbondante acqua corrente in modo che non vi siano più residui terrosi. In una casseruola portate a bollore dell'acqua salata, quindi tuffatevi i finocchi e lasciateli cuocere per una quindicina di min. Estraeteli con una schiumarola facendo attenzione a non romperli e sgocciolateli a lungo. Una volta che hanno perso l'eccesso d'acqua immergeteli nell'uovo sbattuto insieme a un pizzico di sale. Passate poi i finocchi nel pangrattato, pressandoli bene con le mani in modo che l'impanatura risulti compatta. In un tegame piuttosto largo scaldate abbondante olio e quando sarà bollente tuffatevi i finocchi. Per friggerli uniformemente cuocetene pochi per volta. Man mano che saranno dorati passateli sopra un foglio di carta assorbente. Lasciateli un poco intiepidire, spolverizzateli con un pizzico di sale e servite.
