Verdure e legumi
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Verdure e legumi
Gli spinaci
caratterizzati da foglie di colore verde
scuro, riunite tra loro in cespi, provvisti di radice alla
base.
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Cavolfiore
È caratterizzato da un fusto corto, verde chiaro da cui partono delle grosse foglie verdi azzurre che formano un cespo. Al centro, troviamo le teste composte da piccoli fiori.
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Lattuga romana
L'origine del nome, come già si può intuire, deriva da latte o latice, e prende chiaramente spunto dal liquido bianco che fuoriesce quando viene tagliato il gambo.
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Radicchio di castelfranco
Il Radicchio di Castelfranco è un tipo di radicchio rosso caratterizzato da foglie dette screziate a causa della loro particolarità che le fa apparire simili, per forma, alle rose, con foglie di color panna spruzzate e punteggiate di rosso.
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Catalogna
è un tipo di verdura piuttosto amara, che appartiene alla famiglia delle cicorie. Viene chiamata anche "cicoria asparago" per la sua forma eretta.
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Porri
I porri sono considerati i parenti nobili delle cipolle. Sono costituiti da un bulbo che è la continuazione della parte con le foglie piatte e particolarmente strette tra loro.
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Broccoletti
I broccoletti fanno parte della famiglia delle Crucifere, la specie a cui appartengono è la Brassica Oeracea, divisa in molte varietà. Quella che a noi interessa, di origine mediterranea, è quella appunto dei broccoletti.
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Finocchi
Il finocchio è una pianta mediterranea, nota fin dall'antichità principalmente per i suoi semi e l'aroma, più che per la sua "consistenza".
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Carciofi
La pianta dei carciofi ama il clima mediterraneo. Se lo si lasciasse crescere senza reciderlo prima a scopi culinari, il carciofo diventerebbe un grosso fiore simile a quello che si trova sullo stemma della Scozia.
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Scorzonera
Il nome della scorzonera deriva da un'antica parola spagnola, escurco, che vuol dire "vipera". Infatti, anticamente, a questa radice si attribuivano poteri contro i morsi terribili delle vipere.
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Lenticchie
La lenticchia è il seme di un'erba annuale originaria dell'Asia e del Mediterraneo. Questi semi hanno forma tondeggiante e appiattita, di colore che varia dal giallo, al verdastro fino al bruno.
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Patate
La patata è un tubero, ossia la parte sotterranea di una pianta, derivata dalla trasformazione di fusti o radici.
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Cardo o gobbo
Il suo nome scientifico è Cinara cardunculus, la sua forma è simile a quella del sedano, ma appartiene alla famiglia dei cardi selvatici, come il carciofo.
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Agretto o barba del frate
E' una pianta costituita da ciuffetti verdi, conosciuta anche con i nomi roscano e senape dei monaci. Le foglie sono allungate e filiformi, simili a quel
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Scarola
Appartiene alla famiglia delle Compositae, la stessa della cicoria, ed è originaria dell'Europa. Come tutte le cicorie e le altre verdure appartenenti a questa famiglia, è apprezzata fin dall'antichità, si dice, per le sue proprietà
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Cipollotto
Il cipollotto, il cui nome scientifico è Allium cepa, è la cipolla raccolta immatura, nel momento in cui il bulbo ha appena iniziato a crescere e il suo sapore è ancora delicato.
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Zucchina
La zucchina, detta anche zucchino è il frutto immaturo della pianta di zucchetta, chiamata cucurbita pepo.
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Asparagi
Probabilmente originari della Mesopotamia,
come dimostrerebbe anche il loro nome secondo alcuni, di origine
iraniana, gli asparagi appartengono alla famiglia dei gigli
e dei mughetti.
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Fave
Sono state classificate con il nome
vicia faba, appartenenti alla famiglia delle Leguminose.
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Cetriolo
Il cetriolo è una bacca,
cioè un frutto con una polpa che raccoglie dei semi.
Il suo nome scientifico è Cucumis sativus.
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