RADICCHIO DI CASTELFRANCO
Il Radicchio di Castelfranco è un tipo di radicchio rosso caratterizzato da foglie dette screziate a causa della loro particolarità che le fa apparire simili, per forma, alle rose, con foglie di color panna spruzzate e punteggiate di rosso. Il sapore è decisamente amarognolo, ma delicato al tempo stesso. Il cespo di questo tipo di radicchio ha una forma che ricorda appunto un fiore, con foglie larghe e leggermente arricciate.
Quando l'acquistate ...:
accertatevi che non abbia parti rovinate e foglie gialle; che le foglie non siano troppo scure e macchiate e che il cespo sia leggermente aperto.
Fate attenzione:
alla parte esterna del cespo che, se risulta essere leggermente appassita, dovete eliminarla insieme alla base che per questo può risultare molto amara.
Conservazione:
in frigo nello scomparto della verdura, chiuso in un sacchetto di plastica o avvolto in un telo da cucina. Può essere conservato in frigo anche per una settimana.
Proprietà:
il radicchio ha molte caratteristiche benefiche. E' depurativo ed è consigliato in caso di stitichezza e cattiva digestione. Inoltre è ottimo anche in caso di diabete, obesità ed insonnia. E' particolarmente indicato a chi ha problemi di pelle, di artrite e di reumatismi.
Come trattarlo:
eliminate le foglie esterne un po' danneggiate e, per il lavaggio, è preferibile tagliare i cespi a metà ed allargarne leggermente le foglie perchè l'acqua possa penetrare tra le foglie stesse.
Ricette con radicchio in genere:
Radicchio fritto
Reginette con radicchio all'emmental
Insalata di radicchio e carciofi
Orata al radicchio trevigiano
Misti alla griglia
Misti di verdure al cartoccio
Purea di indivia
Insalata con radicchio
Cannelloni al radicchio e gorgonzola
Torta appetitosa con radicchio e gamberi
