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Acciughe o alici
Questo pesce di piccola taglia, ha un corpo agile ed allungato. Molto apprezzato fin dall'antichità, i piccoli di colore bianco, molto ricercati, vengono chiamati bianchetti.
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Il baccalà
Il merluzzo è un pesce dalla forma allungata, che può superare il metro di lunghezza ed è dotato di denti robusti.
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Salmone affumicato
Il salmone è un pesce che nasce dai fiumi, scende fino al mare per poi risalire nuovamente i fiumi in un lungo e faticoso viaggio controcorrente per andare a deporre le uova in acque fredde e ben ossigenate, dopo di ché solitamente muore.
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Anguilla
Ha il corpo allungato, serpentiforme, pelle molto viscida al tatto, di colore grigio-olivastro o giallastro-nero.
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Branzino o spigola
E' un pesce che vive nel Mediterraneo e nell'Atlantico Orientale a limitata profondità. Ha dorso bianco e fianchi grigi, il ventre è argenteo; è facilmente distinguibile grazie alle sue pinne dorsali e può raggiungere la lunghezza di un metro.
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Carpa
E' un pesce di acqua dolce, molto diffuso nei fiumi europei o allevato in vasche. E' di forma ovale e allungata, leggermente schiacciato ai lati; è fornito di un'unica pinna dorsale, due pinne ventrali e la caudale molto sviluppata.
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Sogliola
La sogliola è uno dei pesci più ricercati ed apprezzati per la bontà della sua carne. E' un pesce di mare che vive in fondali profondi, è di forma appiattita ed ha gli occhi sul lato in cui la pelle è di colore bruno-verdastro.
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Calamaro
Il calamaro è un mollusco appartenente alla famiglia dei cefalopodi, diverso dal totano, suo simile, per le alette laterali. Vive in mare aperto nelle profondità degli oceani.
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Tonno
Il tonno è un pesce piuttosto grande,
caratterizzato da dorso bluastro, fianchi argentei e ventre
grigiastro.
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Sarago
Pesce di mare semigrasso, di forma ovale, il Sarago ha
il corpo di colore grigio argenteo o giallo dorato, ed il ventre
chiaro.
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Trota
E' probabilmente il pesce di acqua dolce più conosciuto
ed utilizzato.
Caratterizzato da carne magra, molto fine e delicata.
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Triglia
E' considerato uno dei pesci più
pregiati data la delicatezza e il sapore della sua carne,
anche se contiene parecchie spine.
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Razza
Caratteristiche:
pesce di mare con corpo appiattito, di forma romboidale e coda lunga e affusolata.
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Cefalo
Caratteristiche:
pesce di mare di forma allungata e con squame evidenti. La pesca del cefalo è diffusa in tutto il Mediterraneo.
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