ACCIUGHE O ALICI
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

ACCIUGHE O ALICI

Questo pesce di piccola taglia, ha un corpo agile ed allungato. Molto apprezzato fin dall'antichità, i piccoli di colore bianco, molto ricercati, vengono chiamati bianchetti.

Questo pesce di piccola taglia, ha un corpo agile ed allungato. Molto apprezzato fin dall'antichità, i piccoli di colore bianco, molto ricercati, vengono chiamati bianchetti. L'acciuga o alice ha carne saporita e grassa che si presta bene per ripieni e fritture.

Quando l'acquistate ...:
controllate che le sue carni siano sode e di colore argento-azzurro brillante. Fate particolare attenzione all'occhio che deve risultare vivo, non appannato.

Conservazione:
Se le acquistate fresche, pulitele, poggiatele su un vassoio e copritele con della pellicola trasparente; in questo modo potete conservarle in frigo un'intera giornata.

Come si pulisce:
privatela della testa, apritela completamente lungo il ventre praticando un taglio e privatela della lisca, cercando di far rimanere unite le due metà dell'alice. Lavatela accuratamente ed asciugatela facendo attenzione a non romperla perchè molto delicata.

Proprietà:
essendo ricca di proteine nobile e di ferro, sono considerate ottimi sostituti della carne.

Ricette:
Pasta "Ammudicata"
Zucchine e peperoni"
Fiori di zucca
Bagna Cauda
Orecchiette con cime di rapa
Involtini di peperoni
Mezzemaniche con zucchine e pachino
Trenette alle acciughe
Fusilli ai fiori di zucca
Patate saporite
Alici marinate
Canapè alla calabrese
Pennette rigate alla palermitana
Delizia di porcini in insalata
Antipasto di carciofi e acciughe
Broccoli all'acciuga
Acciughe fresche al limone
Filetti di rombo con le patate
Rombi di sogliole con salsa verde e gamberetti
Acciughe al limone
Calzone ruvese
Merluzzo gustoso
Bucatini all'isolana (Italia)
Maccheroncelli con tonno e broccoletti
Fiori di zucca fritti
Lasagnette in crema di broccoletti e pinoli tostati
Carciofi alle acciughe
Palombo al profumo mediterraneo con pomodorini, patate e olive Polpettone di tonno in pesto di rucola

 

Chiudi

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati, nel corso del loro normale utilizzo, si avvalgono di cookie utili a migliorare l'esperienza di navigazione degli utenti e per raccogliere informazioni relative all'utilizzo del sito stesso. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo la pagina, cliccando su qualsiasi elemento o proseguendo la navigazione, acconsenti al loro utilizzo in conformità  alla nostra Cookie Policy.
Informativa Cookie Policy
Accetto i cookies