ALBICOCCA

E' un piccolo frutto di forma sferica, con buccia di colore giallo- arancio e polpa arancione, con un nocciolo all'interno.
Il sapore è piacevolmente dolce.
Se il frutto è piccolo risulta molto saporito, se grande risulta comunque dolce.

Varietà:
la Cafona;
la Boccuccia;
la Reale d'Imola;
la Precoce Cremonini.

Quando l'acquistate ...:
la buccia deve essere priva di grinze, liscia e vellutata.
Non deve presentare macchie scure o punti verdi o gialli, che indicano che l'albicocca è ancora acerba.
La polpa deve risultare soda e morbida, ma non molle.

Ricordate ... :
che i noccioli non vanno mai ne aperti, nè tantomeno mangiati in quanto contengono una sostanza che risulta essere leggermente tossica.

Conservazione:
in frigorifero, conservata in un sacchetto di plastica al quale avrete praticato dei piccoli fori, può resistere per un massimo di 6-7 giorni.
Se ancora dura va tenuta alcuni giorni a temperatura ambiente per completare il processo di maturazione.

Proprietà:
particolarmente ricca di vitamina A e C, sali minerali e zuccheri.
Considerata energetica e ricostituente, è indicata in caso di anemia e debolezza.
Il suo consumo è indicato per prevenire gli effetti dell'invecchiamento.

Ricette:
Torta ai frutti rossi
Albicocche caramellate
Sorbetto di albicocche
Tintoretto
Sorbetto di albicocche
Albicocche al Marsala
Albicocche prima estate
Sacher Torte
Krapfen di albicocche