PRUGNA

Di forma ovale o tonda, la polpa della prugna risulta filamentosa, di colore giallo o rosso.
Ce ne sono diversi tipi che si differenziano per forma, colore, dimensione e consistenza.
In alcuni esemplari la polpa risulta essere ben attaccata al nocciolo.

Varietà:
la California Blue: di forma tonda e colore blu violaceo;
la Florentina: di colore rosso, dal sapore acidulo e di consistenza pastosa;
la Goccia D'Oro: con buccia gialla che dà sul dorato e polpa piuttosto gustosa.

Quando l'acquistate ...:
la polpa deve essere morbida, ma non risultare molle al tatto; controllate il colore della buccia che deve essere quello tipico della varietà che state acquistando, e controllate infine che sia priva di tagli e ammaccature.

Ricordate ... :
di non acquistare prugne troppo dure o dal colore pallido, in quanto una volta raccolte, difficilmente giungono a maturazione.

Conservazione:
in frigorifero, nel cassetto della frutta senza sacchetto di plastica, ma possibilmente in un recipiente di vetro.
Vanno consumate entro 6-7 giorni.

Proprietà:
ha un elevato contenuto di zucchero, per cui il suo consumo non è indicato in caso di cure dimagranti.
Ha proprietà rinfrescanti e lassative, quindi risulta essere molto efficace per la regolarizzazione dell'attività intestinale.

Ricette:
Sformato di prugne
Stufato di coniglio alle prugne
Torta alle prugne
Albicocche al Marsala
Frutta brulée