AVOCADO AI GAMBERETTI

Scottare le code di gambero per qualche istante in acqua salate, quindi privarle del guscio. Tagliare a dadini il mango, l'avocado, l'ananas ed il pomodoro. Foderare il fondo di un'insalatiera con le foglie di lattuga lavate e sgocciolate, sistemarvi sopra la frutta esotica e le code di gambero. Preparare una vinaigrette mescolando insieme la polpa di zenzero, il sale, il pepe, il peperoncino e l'olio. Versare il condimento sull'insalata e servire dopo aver mescolato tutti gli ingredienti.