10 Ottobre 2009
amministratore
ZELTEN DI BOLZANO
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- 1/2 Kg di fichi secchi
- 1 kg di uvetta
- 250 gr di datteri
- ½ kg di mandorle non sbucciate
- 1 kg di sultanina
- 125 gr di canditi di cedro
- 125 gr di canditi di arancio
- 1/4 litro di rum
- 125 gr di noci
- 125 gr di pinoli
- Succo e scorza grattugiata di due arance
- 600 gr di pasta di pane
- Chiodi di garofano
- Cannella
- Pimento
- Anice stellato
- Un po' di brandy
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Lavare bene tutti i frutti e tagliarli a pezzettini; metterli in una zuppiera, unire la scorza di arancio e bagnare con il sugo delle arance ed il brandy. Cospargere di zucchero e lasciare riposare per una notte; al mattino bagnare con il rum e aggiungere le spezie. Infine lavorare la massa assieme alla pasta da pane lievitata, impastando bene. Formare con questo impasto alcuni biscotti dello spessore di 3-4 cm, ovali o tondi o a forma di cuore, decorare con noci e mandorle e spennellare con miele e sciroppo di zucchero. Cuocere in forno su piastra unta con olio, per un'ora intorno a 220 gradi e lasciar raffreddare; se necessario durante la cottura spennellare qualche volta in modo da ottenere una bella superficie marrone. Decorare ancora con frutti canditi e servire.
