FILETTI DI ORATA ALLE VERDURE ED ERBE AROMATICHE

13 marzo 2010
 
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FILETTI DI ORATA ALLE VERDURE ED ERBE AROMATICHE

Sabato 10 Ottobre 2009

Per 4 persone:

 

  • 4 filetti di orata del peso di circa 200 g ciascuno
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 1 costola di sedano
  • 1 porro
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 cucchiaio di rosmarino
  • 1 peperoncino tritato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 100 g di polpa di pomodoro

Pulisci le verdure, quindi ... :
le carote, le zucchine, la costola di sedano e il porro. Riduci tutte a pezzetti.

I filetti di orata:
infarinali e tienili da parte.

In una padella:
fai rosolare le verdure a tocchetti, con l'olio, aggiungi i semi di finocchio, il rosmarino spezzettato e il peperoncino tritato. Verso fine cottura, spruzza con il vino bianco e fanne evaporare metà, poi unisci la polpa di pomodoro e fai proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Per finire:
unisci i filetti di orata infarinati, falli cuocere per ulteriori 10 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura, poi servi in tavola.

Gusta questo secondo piatto con uno Chardonnay del Trentino Alto Adige.
Il suo profumo risulta fruttato ed elegante, con rimandi di frutta esotica, in particolare banana.
Il suo sapore è secco e persistente, che ripropone sensazioni di fruttato su un fondo di nocciola.
Va servito fresco, intorno agli 8-10° C.

 


 
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