10 Ottobre 2009
amministratore
Prendete i filetti di salmone, frullateli insieme a 2 uova, metà della panna, qualche stelo di erba cipollina e una presa di sale.
Frullate separatamente anche i filetti di spigola con le restanti uova, la panna rimasta, qualche foglia di prezzemolo e sale quanto basta.
Prendete una terrina, imburratela e disponete all’interno la spuma di spigola, coprite con i carciofi e terminate con la spuma di salmone.
Per finire guarnite con delle foglie di prezzemolo e qualche grano di pepe rosa, mettete il coperchio e fate cuocere a bagnomaria nel forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
TERRINA DI SALMONE E SPIGOLA
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Prendete i filetti di salmone, frullateli insieme a 2 uova, metà della panna, qualche stelo di erba cipollina e una presa di sale.
Frullate separatamente anche i filetti di spigola con le restanti uova, la panna rimasta, qualche foglia di prezzemolo e sale quanto basta.
Prendete una terrina, imburratela e disponete all’interno la spuma di spigola, coprite con i carciofi e terminate con la spuma di salmone.
Per finire guarnite con delle foglie di prezzemolo e qualche grano di pepe rosa, mettete il coperchio e fate cuocere a bagnomaria nel forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
