BUCATINI CON CARCIOFI E NOCI
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Cucina Primi piatti BUCATINI CON CARCIOFI E NOCI
BUCATINI CON CARCIOFI E NOCI
Sabato 10 Ottobre 2009
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- 400 gr. di bucatini
- 400 gr. di cuori di carciofi surgelati
- 1 scalogno
- 1 manciata di gherigli di noci
- Formaggio grana
- Olio d'oliva
- Prezzemolo
- Sale e pepe
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Lessare i cuori di carciofi per 10 minuti circa in acqua salata. Toglierli dalla pentola con la schiumarola e tagliarli a fettine. Non buttare l'acqua di cottura perché servirà per cuocere la pasta. In un tegame far soffriggere lo scalogno tritato, senza farlo "abbrustolire", aggiungere i carciofi a fettine e quando necessario bagnarli con un mestolino di acqua di cottura della pasta. Nel frattempo portare a cottura i bucatini e sgusciare le noci, tritando grossolanamente i gherigli. Scolare la pasta al dente e condirla nel tegame con i carciofi, aggiungere formaggio grana, prezzemolo e le noci. Servire e guarnire il centro di ogni piatto con i gherigli rimasti.