10 Ottobre 2009
amministratore
Appena le cozze si saranno aperte, separate i molluschi dal guscio e teneteli da parte.
Cuocete i fusilli, scolateli al dente e tuffateli nella padella con il condimento, unendo anche le cozze sgusciate. Fateli saltare a fuoco vivo per farli insaporire poi completate il piatto aggiungendo un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Siete pronti a servire e gustare questo primo piatto saporito.
FUSILLI AL PROFUMO DI MARE
480 g di fusilli 500 g di cozze 350 g di passata di pomodoro 250 g di nasello 70 g di cipolla 70 g di olive nere prezzemolo aglio olio d'oliva sale
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Appena le cozze si saranno aperte, separate i molluschi dal guscio e teneteli da parte.
SUGGERIAMO:
di conservare anche il liquido di cottura, dopo averlo filtrato, che servirà ad insaporire il piatto in seguito.
Fate un trito con la cipolla e fatela appassire in una padella con 4 cucchiai di olio, poi aggiungete i filetti di nasello, ridotti in dadolata, e lasciateli rosolare, dopo di ché aggiustate di sale e pepe ed unite anche:
- le olive nere, senza snocciolarle
- la passata di pomodoro
- il liquido delle cozze.
Cuocete i fusilli, scolateli al dente e tuffateli nella padella con il condimento, unendo anche le cozze sgusciate. Fateli saltare a fuoco vivo per farli insaporire poi completate il piatto aggiungendo un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Siete pronti a servire e gustare questo primo piatto saporito.
un Greco di Tufo di Campania, che può invecchiare dai 3 ai 4 anni.
Il suo profumo delicato ed etereo, ha sentori di pesca e mandorla.
Il suo sapore è asciutto, armonico, con leggera vena acidula.
Servitelo ad una temperatura di 8-10° C.
