FUSILLI AL PROFUMO DI MARE

15 marzo 2010
 
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FUSILLI AL PROFUMO DI MARE

Sabato 10 Ottobre 2009

  • 480 g di fusilli
  • 500 g di cozze
  • 350 g di passata di pomodoro
  • 250 g di nasello
  • 70 g di cipolla
  • 70 g di olive nere
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio d'oliva
  • sale e pepe

Pulite accuratamente le cozze, quindi eliminate le eventuali barbe e lavatele abbondantemente sotto l'acqua corrente, poi fatele aprire in una padella con una cucchiaiata di olio caldo, insaporito con uno spicchio di aglio intero e leggermente schiacciato.
Appena le cozze si saranno aperte, separate i molluschi dal guscio e teneteli da parte.

SUGGERIAMO:
di conservare anche il liquido di cottura, dopo averlo filtrato, che servirà ad insaporire il piatto in seguito.

Fate un trito con la cipolla e fatela appassire in una padella con 4 cucchiai di olio, poi aggiungete i filetti di nasello, ridotti in dadolata, e lasciateli rosolare, dopo di ché aggiustate di sale e pepe ed unite anche:

  • le olive nere, senza snocciolarle
  • la passata di pomodoro
  • il liquido delle cozze.
Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
Cuocete i fusilli, scolateli al dente e tuffateli nella padella con il condimento, unendo anche le cozze sgusciate. Fateli saltare a fuoco vivo per farli insaporire poi completate il piatto aggiungendo un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Siete pronti a servire e gustare questo primo piatto saporito.

un Greco di Tufo di Campania, che può invecchiare dai 3 ai 4 anni.
Il suo profumo delicato ed etereo, ha sentori di pesca e mandorla.
Il suo sapore è asciutto, armonico, con leggera vena acidula.
Servitelo ad una temperatura di 8-10° C.

 

 


 
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