MEZZEMANICHE CON ZUCCHINE E PACHINO

15 marzo 2010
 
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MEZZEMANICHE CON ZUCCHINE E PACHINO

Sabato 10 Ottobre 2009

  • pasta corta tipo mezze maniche gr. 500
  • zucchine gr 500
  • pomodori pachino gr 300
  • tre filetti di acciughe sottolio
  • olio di oliva
  • sale
  • peperoncino secco, un quarto
  • aglio, uno spicchio.

Soffriggere, in una ampia padella, l'olio, lo spicchio d'aglio ed il peperoncino.
Aggiungere i filetti di acciuga, lasciare sciogliere per tre minuti, poi aggiungere le zucchine precedentemente lavate, private delle estremità e tagliate a rondelle di tre millimetri di spessore, aggiustare di sale.
Lasciare cuocere a fuoco moderato, coprendole, per circa 15 minuti, poi aggiungere i pomodori lavati e tagliati in quattro parti. Portare a fine cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua, salata, per la pasta, lessare la pasta, scolare, e versarla nella pentola del condimento, mescolare qualche secondo, e servire.

 

un Soave del Veneto, dal sapore asciutto, con leggero fondo amarognolo. Da servire ad una temperatura non inferiore ai 10-12°C, perché bevuto troppo freddo perderebbe quelle note di fragranza che sono una delle sue caratteristiche più eleganti.  

 


 
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