TORTELLI AL PESTO CON RIPIENO DI CHEVRE,
PINOLI E BASILICO IN SALSA ALLE VERDURE
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Cucina Primi piatti TORTELLI AL PESTO CON RIPIENO DI CHEVRE,
PINOLI E BASILICO IN SALSA ALLE VERDURE
Nel frattempo il ripieno: in una padella antiaderente fate tostare i pinoli - non aggiungete grassi - poi frantumateli. Tagliate a dadini il formaggio e mettetelo in un recipiente insieme ai pinoli e al basilico, mescolate delicatamente e aggiustate di sale e pepe a vostro gusto.
Preparate la salsa che servirà a condire i tortelli, quindi: … mondate i peperoni, tagliateli in quattro, eliminate i semi e le parti bianche all’interno, poi riducete la polpa a dadini piccoli.
Passate alla melanzana: togliete le estremità, tagliatela a fette sottili e ciascuna fetta a dadini.
Togliete la buccia all’aglio, aprite lo spicchio ed eliminate l’anima, tritatelo finemente.
Prendete una padella antiaderente: fate scaldare 2 cucchiai di olio e mettete a rosolare la melanzana per 5 minuti, aggiustando di sale e pepe, quando avrà preso colore trasferitela in una casseruola.
Nella stessa padella nella quale avete cotto la melanzana: fate scaldare 1 cucchiaio di olio e mettete a rosolare anche i dadini di peperone per 3 minuti circa, aggiustate di sale e pepe, aggiungete il trito di aglio, fate cuocere un ulteriore minuto poi trasferite tutto nella casseruola con le melanzane.
Preparate i tortelli: riprendete la pasta, dividetela in quattro parti uguali, stendetela nel solito modo, le sfoglie devono essere sottili, ricavate da ciascuna dei dischi di 5 cm diametro, con un pennello bagnato nell’acqua inumidite i bordi dei dischi di pasta, disponete al centro di ognuno una noce di ripieno, piegate ciascun disco in due e premete lungo i bordi per chiuderli bene.
In una casseruola: fate bollire dell’acqua, aggiungete il sale, poi tuffate delicatamente i tortelli e fateli cuocere per 2-3 minuti.
Intanto che aspettate: aggiungete alla casseruola delle verdure la polpa di pomodoro, unite il brodo bollente e il basilico.
Scolate i tortelli e trasferiteli nella casseruola del condimento, portate rapidamente a ebollizione e servite il piatto caldo.
Cucina Primi piatti TORTELLI AL PESTO CON RIPIENO DI CHEVRE,
PINOLI E BASILICO IN SALSA ALLE VERDURE
TORTELLI AL PESTO CON RIPIENO DI CHEVRE, PINOLI E BASILICO IN SALSA ALLE VERDURE
Sabato 10 Ottobre 2009
Per la pasta:
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Nel frattempo il ripieno: in una padella antiaderente fate tostare i pinoli - non aggiungete grassi - poi frantumateli. Tagliate a dadini il formaggio e mettetelo in un recipiente insieme ai pinoli e al basilico, mescolate delicatamente e aggiustate di sale e pepe a vostro gusto.
Preparate la salsa che servirà a condire i tortelli, quindi: … mondate i peperoni, tagliateli in quattro, eliminate i semi e le parti bianche all’interno, poi riducete la polpa a dadini piccoli.
Passate alla melanzana: togliete le estremità, tagliatela a fette sottili e ciascuna fetta a dadini.
Togliete la buccia all’aglio, aprite lo spicchio ed eliminate l’anima, tritatelo finemente.
Prendete una padella antiaderente: fate scaldare 2 cucchiai di olio e mettete a rosolare la melanzana per 5 minuti, aggiustando di sale e pepe, quando avrà preso colore trasferitela in una casseruola.
Nella stessa padella nella quale avete cotto la melanzana: fate scaldare 1 cucchiaio di olio e mettete a rosolare anche i dadini di peperone per 3 minuti circa, aggiustate di sale e pepe, aggiungete il trito di aglio, fate cuocere un ulteriore minuto poi trasferite tutto nella casseruola con le melanzane.
Preparate i tortelli: riprendete la pasta, dividetela in quattro parti uguali, stendetela nel solito modo, le sfoglie devono essere sottili, ricavate da ciascuna dei dischi di 5 cm diametro, con un pennello bagnato nell’acqua inumidite i bordi dei dischi di pasta, disponete al centro di ognuno una noce di ripieno, piegate ciascun disco in due e premete lungo i bordi per chiuderli bene.
In una casseruola: fate bollire dell’acqua, aggiungete il sale, poi tuffate delicatamente i tortelli e fateli cuocere per 2-3 minuti.
Intanto che aspettate: aggiungete alla casseruola delle verdure la polpa di pomodoro, unite il brodo bollente e il basilico.
Scolate i tortelli e trasferiteli nella casseruola del condimento, portate rapidamente a ebollizione e servite il piatto caldo.
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