MELANZANE EGIZIANE

Sbucciare la melanzana, lasciare poche strisce nere e tagliarla orizzontalmente e successivamente a fette non sottili. Lasciarle riposare con del sale. Intanto in una terrina tagliare i pomodorini a metà, l'aglio a fettine, tritare il prezzemolo, aggiungere un goccio di aceto, sale e pepe. Mettere in una padella dell'olio e friggere le melanzane per qualche minuto fino a raggiungere un colore dorato e cospargerle con il composto precedentemente preparato. Servire calde.