In una pentola fare sbiancare per 5 minuti in acqua salata bollente le melanzane con la buccia. A giusta cottura sbucciarne la polpa con una forchetta, aggiungendovi le uova intere, l'aglio schiacciato, l'olio, la noce moscata, il peperoncino, il sale e il pepe. Versare il tutto in una teglia, cospargere di pangrattato e porre delle piccole noci di burro. Cuocere a forno moderato per circa mezz'ora e servire.