MELANZANE ALL’ALGERINA

9 febbraio 2010
 
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MELANZANE ALL’ALGERINA

Sabato 10 Ottobre 2009

Per 4 persone:
  • 3 melanzane
  • 3 uova
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 bicchiere di olio d'oliva
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • Pangrattato
  • Pepe macinato e sale

In una pentola fare sbiancare per 5 minuti in acqua salata bollente le melanzane con la buccia. A giusta cottura sbucciarne la polpa con una forchetta, aggiungendovi le uova intere, l'aglio schiacciato, l'olio, la noce moscata, il peperoncino, il sale e il pepe. Versare il tutto in una teglia, cospargere di pangrattato e porre delle piccole noci di burro. Cuocere a forno moderato per circa mezz'ora e servire.

 


 
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