10 Ottobre 2009
amministratore
MELANZANE ALL’ALGERINA
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Per 4 persone:
- 3 melanzane
- 3 uova
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di olio d'oliva
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- Pangrattato
- Pepe macinato e sale
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In una pentola fare sbiancare per 5 minuti in acqua salata bollente le melanzane con la buccia. A giusta cottura sbucciarne la polpa con una forchetta, aggiungendovi le uova intere, l'aglio schiacciato, l'olio, la noce moscata, il peperoncino, il sale e il pepe. Versare il tutto in una teglia, cospargere di pangrattato e porre delle piccole noci di burro. Cuocere a forno moderato per circa mezz'ora e servire.
