10 Ottobre 2009
amministratore
MACCHERONICINI AL SUGO DI NOCI
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Per 4 persone:
- 300 gr di maccheroncini
- 150 gr di gherigli di noci
- 50 gr di pinoli
- Mollica di pane
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di olio di oliva
- Sale e pepe
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Scottare i gherigli di noce in un pentolino con acqua bollente, scolarli, privarli della pellicina e metterli in un mortaio. In una ciotola bagnare la mollica di un panino con poca acqua, strizzarla, sminuzzarla e mettere anch'essa nel mortaio. Unire i pinoli, uno spicchio d'aglio pelato, il sale necessario e una macinata di pepe e pestare gli ingredienti fino a ridurli in poltiglia. Aggiungere lentamente l’olio d'oliva, mescolando con un cucchiaio di legno in modo da amalgamarlo perfettamente al composto. Porre sul fuoco una pentola piena d'acqua salata, portare ad ebollizione e unire la pasta colorata. Lessarla al dente, scolarla e trasferirla in una zuppiera. Condire velocemente i maccheroncini con la salsa preparata, per evitare che si raffreddino, distribuirli in quattro piatti fondi individuali e servire.
