10 Ottobre 2009
amministratore
BUDINO ALLE CILIEGIE
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Per 4 persone:
- 500 gr di ciliegie
- Sale
- 4 uova
- Limone
- 200 ml di latte
- 160 gr di burro
- 120 gr di zucchero
- 20 gr di pangrattato
- 2 g di vanillina
- 200 gr di mollica di pane
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Snocciolare le ciliegie. Sbriciolare la mollica di pane in una ciotola e unirvi tanto latte quanto basta per bagnarla,quindi strizzarla, passarla al setaccio e raccoglierla in una terrina. Lavorare con un cucchiaio di legno il burro in una ciotola, fino ad ottenere una crema, poi incorporarvi uno alla volta i tuorli - tenendo gli albumi da parte - lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone, un pizzico di sale e la mollica. Montare a neve gli albumi e incorporarli al budino, insieme alle ciliegie. Imburrare uno stampo per budini, cospargerlo con il pangrattato, versarvi il composto e farlo cuocere nel forno a 180° per 15 minuti. Sfornare il budino, sformarlo su un piatto da portata e servire anche subito.
