10 Ottobre 2009
amministratore
TAGLIATELLE DELIZIA
|
- 300 g di tagliatelle
- 1 bustina di zafferano
- 250 g ricotta
- 100 g noci tritate
- 50 g grana padano grattugiato
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
|
Mettere in una padella l'olio e non appena è caldo, aggiungere le noci e farle insaporire per qualche minuto a fuoco vivace mescolandole sempre con il cucchiaio di legno. Abbassare poi la fiamma, aggiungere la ricotta, lo zafferano sciolto in qualche cucchiaio di acqua calda e mescolare con cura in modo che si ammorbidisca bene senza mai raggiungere l'ebollizione. Dopo circa due minuti togliere la padella dal fuoco. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Quando sono bene al dente, scolarle e condirle con la salsa alla ricotta, con il grana padano e con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. Servire subito.
