10 Ottobre 2009
amministratore
MELANZANE AL FORMAGGIO
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Per 4 persone:
- 2 melanzane lunghe
- 1 uovo
- 3 spicchi d'aglio
- 50 gr di farina
- 1,5 dl d'olio d'oliva
- Sale
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Lavare e asciugare le melanzane. Tagliarle a fette di 1 cm di spessore e cospargerle con sale fino. Sistemarle in una ciotola capiente e sistemarvi sopra un piattino con un peso. Lasciarle riposare per almeno 1 ora. Trascorso questo tempo, strizzare bene le fette di melanzane e infarinarle leggermente. Mescolare l'uovo con 1 dl di acqua e l'aglio schiacciato o finemente tritato. Passare le fette di melanzane nella pastella e successivamente nel formaggio grattugiato. Friggerle nell'olio d'oliva ben caldo finché saranno dorate sui due lati. Asciugarle con carta assorbente e servire caldo.
