10 Ottobre 2009
amministratore
FINOCCHI IN SALSA
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Per 4 persone:
- 100 gr di finocchi
- 200 gr di farina bianca
- 30 gr di burro
- 3 tuorli
- Succo di 1 limone
- 4 dl di brodo
- Sale
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Mondare i finocchi e farli cuocere in acqua salata per 20 minuti. Una volta pronti affettarli e metterli a rosolare in una casseruola con il burro per circa 10 minuti. Intanto stemperare la farina con parte del brodo, unire i tuorli sbattuti, il succo del limone e il restante brodo. Salare e mettere il recipiente su fuoco bassissimo, mescolando, senza far raggiungere l’ebollizione. Quando la salsa comincerà a velare il cucchiaio spegnere la fiamma e, al momento di servire, versarla sui finocchi messi sul piatto da portata.
