10 Ottobre 2009
amministratore
ROMBO AL VAPORE CON SALSA AL ROQUEFORT
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Per 4 persone:
- 4 filetti di rombo
- 2 carote
- 1 rapa piccola
- 100 gr di fagiolini
- Sale e pepe
PER LA SALSA:
- 70 gr di formaggio Roquefort (gorgonzola)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe
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Preparare la salsa. Dividere a pezzetti il formaggio e tritarlo. Metterlo in una ciotola, aggiungere l’olio, il succo del limone, sale e pepe. Mescolare finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. Pelare le carote e la rapa. Tagliarle a pezzetti. Spuntare i fagiolini e dividerli a pezzetti. Adagiare carote, rapa e fagiolini nell’apposito cestello. Cospargerli con un pizzico di sale e farli cuocere a vapore. Pulire i filetti di rombo. Salarli e pelarli. Disporli nel cestello, disporvi sopra gli ortaggi, già cotti, e far cuocere a vapore per 5 minuti. Scolare il tutto e servire accompagnando con un cucchiaio di salsa.
