PENNE AL RAGU' DI VERDURE
Per 4 persone: 300 g di melanzane
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Per 4 persone:
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lavale, asciugale con carta assorbente da cucina e tagliale a dadini, senza togliere la buccia.
Le patate:
sbucciale, poi lavale e riducile a dadini, più piccoli rispetto
alle melanzane.
Poi ... :
trita il cipollotto e spella i pomodori, elimina i semi all'interno
e taglia la polpa a filetti.
Prendi un tegame:
fai soffriggere all'interno il cipollotto con l'olio d'oliva, quando
il cipollotto è imbiondito unisci i pomodori e fai cuocere
per 10 minuti circa, poi prosegui la cottura aggiungendo le verdure,
per altri 20 minuti.
Per finire:
fai cuocere la pasta al dente e scolala; trasferiscila nel tegame
con il sugo, fai mantecare qualche secondo, tanto da permettere
alla pasta di raccogliere il condimento e servi subito in tavola.
Il suo profumo è ricco e pieno, con ricordi di mandorla e di viola.
Il suo sapore è piacevolmente speziato, su fondo amarognolo.
