CARPA SFUMATA BIONDA
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Cucina Secondi piatti CARPA SFUMATA BIONDA
dopo di che riduceteli a fettine sottili e metteteli a cuocere per 10 minuti circa insieme ad una noce di burro, una presa di sale e del prezzemolo tritato.
Nel frattempo, dedicatevi alla carpa:
pulitela per bene in questo modo: squamatela, togliete le branchie e le pinne, lasciate la testa, recidetela sotto il ventre per eliminare le interiora e lavatela con cura sotto l'acqua corrente, dopo di che asciugatela.
Farcite la carpa:
riempiendola con i funghi e cucitela per non far uscire la farcia, poi disponetela in una teglia, e versate all'interno della teglia. ricoprendo la carpa, la birra. aggiungete cipolla e sedano affettati sottilmente ed una presa di sale.
Fate cuocere a temperatura moderata per 40 minuti circa, controllando ogni tanto la cottura.
Appena il pesce è cotto e vi siete accertati che la birra sia completamente evaporata, togliete la carpa dal forno ed irrorate con del burro fuso.
Cucina Secondi piatti CARPA SFUMATA BIONDA
CARPA SFUMATA BIONDA
Sabato 10 Ottobre 2009
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dopo di che riduceteli a fettine sottili e metteteli a cuocere per 10 minuti circa insieme ad una noce di burro, una presa di sale e del prezzemolo tritato.
Nel frattempo, dedicatevi alla carpa:
pulitela per bene in questo modo: squamatela, togliete le branchie e le pinne, lasciate la testa, recidetela sotto il ventre per eliminare le interiora e lavatela con cura sotto l'acqua corrente, dopo di che asciugatela.
Farcite la carpa:
riempiendola con i funghi e cucitela per non far uscire la farcia, poi disponetela in una teglia, e versate all'interno della teglia. ricoprendo la carpa, la birra. aggiungete cipolla e sedano affettati sottilmente ed una presa di sale.
Fate cuocere a temperatura moderata per 40 minuti circa, controllando ogni tanto la cottura.
Appena il pesce è cotto e vi siete accertati che la birra sia completamente evaporata, togliete la carpa dal forno ed irrorate con del burro fuso.
Lo sapevate che ...?:
la birra rende più digeribile la carpa.
un Lugana della Lombardia, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo delicato con sentori di fiori e frutta a polpa bianca. Il sapore di questo vino è fresco e morbido senza essere aggressivo.
Il Lugana è vino da consumare fresco a 8-10° C, non oltre i due anni di invecchiamento.
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