CASSATA SICILIANA GELATA
500 ml di latte 5 rossi d'uovo 135 gr di zucchero una stecca di vaniglia 300 ml di panna montata 100 gr di frutta candita tritata
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500 ml di latte |
scaldare il latte con la vaniglia, e una volta raffreddato aggiungerlo ai rossi d'uovo, precedentemente, battuti bene con lo zucchero. Far cuocere girando in continuazione, avendo cura di non raggiungere il bollore. Quando questa crema sarà tiepida metterla nella gelatiera. Ottenuto questo gelato alla crema, foderaci una forma tonda di acciaio della capienza di un litro, e disporla nel freezer. Intanto montare la panna e aggiungerci la frutta candita, le mandorle, il cioccolato. Con questa farcia finire di riempire lo stampo, sigillarlo con carta argentata e tenere in freezer per 4 ore. Rivoltarlo su un piatto e tagliarlo a fette.
malvasia o passito, serviti a 7-8 C°
