INVOLTINI DI PEPERONI
6 peperoni 6 acciughe 50 gr di capperi 50 gr di pinoli mollica di pane fresco a piacere 2 cucchiai di uva sultanina
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6 peperoni |
scottare su una fiamma i peperoni, così da togliere la pelle, dopodiché tagliarli per lungo prestando attenzione ad eliminare i semi. Lavorare, intanto, la mollica con le acciughe e i capperi tritati, i pinoli, l'uvetta, il prezzemolo, sale e pepe. Farcire con il ripieno i peperoni, condire con un filo d'olio ed infornare a 180°C per ½ ora. Servire freddi.
vino rosso corposo secco, San Stefano, servito a temperatura di cantina.
