FIORI DI ZUCCA
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600 gr di fiori di zucca Per il ripieno: 2 cucchiaiate di pangrattato
(facoltativo) Per la pastella: 4 cucchiai di farina |
spuntare i fiori di zucca nel gambo, togliere i filamenti, lavarli e asciugarli. Farcirli con un composto di pangrattato, acciughe, mozzarella, olio e pepe. Preparare la pastella sbattendo bene con l'acqua fino ad ottenere una crema di giusta consistenza. Lasciare riposare un'ora poi immergervi i fiori di zucca con il ripieno e friggere in olio bollente. Servire caldi.
vino rosso novello, servito a temperatura di cantina.
