FIORI DI ZUCCA
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

FIORI DI ZUCCA

600 gr di fiori di zucca olio per friggere q. b. Per il ripieno: 2 cucchiaiate di pangrattato (facoltativo) una mozzarella tagliata

600 gr di fiori di zucca
olio per friggere q. b.

Per il ripieno: 2 cucchiaiate di pangrattato (facoltativo)
una mozzarella tagliata a dadini
3 acciughe diliscate
1 cucchiaio d'olio
sale e pepe q. b.

Per la pastella: 4 cucchiai di farina
1 bicchiere abbondante d'acqua

spuntare i fiori di zucca nel gambo, togliere i filamenti, lavarli e asciugarli. Farcirli con un composto di pangrattato, acciughe, mozzarella, olio e pepe. Preparare la pastella sbattendo bene con l'acqua fino ad ottenere una crema di giusta consistenza. Lasciare riposare un'ora poi immergervi i fiori di zucca con il ripieno e friggere in olio bollente. Servire caldi.

vino rosso novello, servito a temperatura di cantina.

 

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