ZUPPA DI NOODLES CON TONNO FRESCO (GIAPPONE)
cucina
10 Ottobre 2009 amministratore

ZUPPA DI NOODLES CON TONNO FRESCO (GIAPPONE)

60'   Media Per 4 persone: 750 ml di brodo

tempi di preparazione 60'   difficoltà difficoltà Media

Per 4 persone:
  • 750 ml di brodo di pesce
  • 4 cucchiai di salsa di soia scura
  • 4 cucchiai di sakè o sherry
  • 2 cucchiai di aceto di riso o aceto di vino
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di olio di sesamo
  • 225 g di noodles udon freschi
  • 145 g di filetti di tonno, senza pelle
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • Coriandolo fresco

In un’ampia casseruola: mettete il brodo, la salsa di soia, il sakè o lo sherry, l’aceto, lo zucchero e un cucchiaino di olio di sesamo, portate a ebollizione e fate cuocere senza il coperchio, per 15 minuti circa o almeno fino a quando il liquido non si è ridotto di 1/3.
Nel frattempo: preparate i noodles così come riportato sulle istruzioni della confezione e fateli cuocere al dente.
Prendete i filetti di tonno: e ungeteli con l’olio rimasto utilizzando un pennello, poi impanateli da entrambi i lati con i semi di sesamo.
Fate scaldare una piastra o una padella con fondo spesso: portatela a calore elevato, ponetevi i filetti di tonno e fateli cuocere da entrambi i lati per due minuti circa.
Infatti: così cotti i filetti di tonno risultano ben cotti esternamente, ma rimangono teneri e sugosi all’interno. Se non vi piacciono al sangue potete farli cuocere di più, ma fate attenzione a non cuocerli troppo altrimenti risulteranno stoppacciosi.
Preparatevi a servire: prendete delle ciotole, disponete all’interno i noodles, versate sopra il brodo, aggiungete i filetti di tonno e decorate il piatto con il coriandolo.
Servite subito ben caldo.

 

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