FUSILLI AROMATICI

Sabato 10 Ottobre 2009

30'   Facile Per 4 persone: 320 g di fusilli 1 peperone giallo 1 porro 20 g di pinoli Pecorino grattugiato Un trito fine di prezzemolo e basilico ½ cucchiaino di curry Olio di oliva Sale Pepe

Togliete al peperone la calotta superiore, i semi e le nervature all’interno, lavatelo accuratamente e riducetelo a dadolata molto sottile.
Mondate il porro e affettatene la parte bianca molto sottilmente.
Mettete in una larga casseruola 4 cucchiai di olio di oliva e fatevi appassire il porro insieme al peperone, aggiungete il curry, una presa di sale e una di pepe macinato e i pinoli.
Non appena le verdure saranno rosolate a dovere, irroratele con ½ mestolo di acqua tiepida e fate cuocere qualche altro minuto.
Nel frattempo fate bollire almeno 4 litri di acqua, quando raggiunge il bollore salatela e mettetevi a cuocere i fusilli, scolateli al dente e trasferiteli nella casseruola con il sugo di peperoni. Fate saltare per una manciata di secondi, spegnete la fiamma e aggiungete il trito di erbette e servite in tavola con il pecorino grattugiato a parte.