10 Ottobre 2009
amministratore
GAMBERI ALLA LOMBARDA
600 gr di gamberi di acqua dolce
1 foglia di alloro
Aceto
2 spicchi d’aglio
Chiodi di garofano
Prezzemolo
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- 600 gr di gamberi di acqua dolce
- 1 foglia di alloro
- Aceto
- 2 spicchi d’aglio
- Chiodi di garofano
- Prezzemolo
- Mollica di pane
- 100 gr di capperi
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
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Lavare i gamberi, metterli in un tegame con l'acqua leggermente salata, mezzo bicchiere d'aceto, la foglia d'alloro, l'aglio, qualche chiodo di garofano e un pò di pepe. Fare bollire i gamberi per 15 minuti, scolarli e raffreddare. Quindi liberarli dall'involucro. Metterli su un piatto da portata e preparare la salsina con quale si serviranno: prendere un pugno di mollica di pane, bagnarla nell'acqua e strizzarla bene. Fare un trito con i capperi e un pò di prezzemolo e unirlo al pane, mescolare ed aggiungere un pò di aceto e mezzo bicchiere d'olio. Condire i gamberi e servire.
